Receta: Crema vegana de guisantes y espárragos

Receta: Crema vegana de guisantes y espárragos

Hoy os traemos una deliciosa opción de crema vegana de la mano de Amanda Laporte, autora del libro "Chef de caravana" que salió a la venta el 18 de Junio 2020. 

En este recetario encontrarás 70 recetas saludables, rápidas y originales para compartir con la familia y los amigos al aire libre o en cualquier lugar. Algunas recetas son más fáciles y otras más elaboradas, pero siempre se especifica si necesitas fuego, bbq, electricidad.

Adelante con la receta de hoy:

  • Tiempo de preparación: 35 min. + reposo
  • Utensilios: cazuela y batidora eléctrica
  • Para prepararla necesitas: Electricidad y fuego

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de guisantes desgranados
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla tierna
  • 1 ramita de apio
  • 1 yogur de soja (opcional)
  • 500 ml de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 ramita de menta fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Consejo: Puedes añadir otras verduras verdes, espinacas, calabacín, brócoli, y eliminar los espárragos. Lo importante es que tengas unos 600 g de verdura de base.

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Preparación

  1. Elimina la parte más dura del tallo de los espárragos y trocéalos. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Limpia el apio y córtalo en rodajitas. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe las dos hortalizas a fuego lento, hasta que estén tiernas.
  2. Salpimienta, vierte el agua y la pastilla de caldo, y lleva a ebullición. Cuando hierva, incorpora los guisantes y los espárragos, lleva de nuevo a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Aparta la cazuela del fuego, añade 10-12 hojitas de menta y tritura con la batidora eléctrica. Comprueba si está bien de sal y deja enfriar. Sirve con el yogur y pimienta molida.

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¡Buen provecho campistas!

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receta vegana crema guisantes y espárragos

Publicado en 23/07/2020 Cocina campista, Recetas de camping
Tag: receta

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